Este es el mejor bocadillo del mundo

    processing...

    BOLETÍN DE NOTICIAS

    VALENCIA- Morcilla de Montserrat, habitas y ajos tiernos, queso brie, rúcula, pluma ibérica y pan de cerveza. Son los ingredientes del mejor bocadillo de autor del mundo. Un bocadillo que se come en Valencia y es obra del cocinero valenciano Juan Casamayor. Bajo el título de "tierra magra", esta creación culinaria ha conseguido el reconocimiento como "mejor bocadillo de autor del mundo" de un jurado de Madrid Fusion. Casamayor tiene 35 años y es el chef de un restaurante en el centro de Valencia desde finales de 2011. Semanas antes de participar en el concurso, los clientes de Casamayor ya podían degustar esta delicia entre pan "y ha tenido una aceptación excelente porque a todo el mundo le ha gustado". El objetivo del joven cocinero valenciano es "representar un bocadillo de los típicos en Valencia una zona de almuerzos potentes" un tierra, explica donde existe una larga tradición relacionada con el almuerzo "y yo he deconstruido el tradicional blanc i negre (morcilla con longaniza y habitas) de esta manera". "En el local fomentamos los productos tradicionales valencianos. Estamos en una zona muy turística y la idea es sacar todo lo que se consume en nuestra tierra", explica Juan. Según este joven cocinero, el premio ha sido "toda una sorpresa" y cuenta sonriente que lo que más le gusta "es que se ha aceptado comerse un bocadillo con las manos". Juan se siente orgulloso de ser el primer cocinero valenciano que recibe el galardón en un congreso tan importante a nivel mundial como Madrid Fusion. También alaba la cocina y el trabajo de los cocineros valencianos "vamos muy arriba, somos muchos valencianos los que estamos luchando en los fogones y siempre mola que nos reconozcan esto".