Sopa de Chorizo con Nadia Torres

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    Sopa de Chorizo, Vegetales y Habichuelas Porciones: 6 Ingredients 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos 6 tomates, cortados en cubitos 3 zanahorias grandes, cortadas en cubitos 3 tallos de apio, cortados en cubitos 4 dientes de ajo machacados ½ libra de chorizo, cortado en cubitos 1 lata de habichuelas rojas 15oz 1 lata de garbanzos 15oz 2 cucharadas de pimentón ahumado español ½ cucharadita de cayenne 2 hojas de laurel 8 tazas de caldo de pollo 4 calabacines, cortados en cubitos (zucchini) ½ libra de col rizada, lavadas, sin tallos y picados Sal Kosher y pimienta negro al gusto Directions Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grande y pesada. Sofría las cebollas, los tomates, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén blandas. Añadir el chorizo cortado en cubitos y dejar cocinar por 5 minutos hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles, pimentón, pimienta, hojas de laurel y agua, y llevar a ebullición. Deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Agregar los calabices y la col rizada y cocinar 10 minutos más hasta que estén tiernos. Sazonar con sal kosher y pimienta negro.